Mas bah! Salguei o churrasco!!!

Fim-de-semana chegando... Domingão em Porto Alegre... Aquele cheirinho de churrasco pela cidade ao meio-dia... Bate aquela vontade de comer aqueeeeele churras.... Mas PARA TUDO!!! Hoje é terça-feira!!!!

Realmente, pra um gaúcho, churrasco não tem nem hora, nem dia da semana pra dar vontade de comer. Quantas vezes já combinamos, em plena quarta-feira, algo tipo: e aí, rola um churras hoje de noite? Bah, ene vezes... Mas, pô, fazer aquele churrascão durante a semana às vezes pode ser muita mão, além da necessidade do vivente ter churrasqueira em casa...

Bueno, então juntando a fome com a vontade de comer um churrasco e a necessidade de praticidade durante a semana, apresentamos a Super Picanha Salgada!

Tchê, é extre-ma-men-te simples de fazer. No início, ela assusta pela quantidade de sal que vai, mas é super tranquilo, segue aí o baile...

Os ingredientes são (para quatro pessoas):

Uma picanha
Um pacote de sal grosso
Uma pitada generosa de ervas finas (essas sequinhas e já misturadas, compradas no super)
Um pouco de azeite de oliva

Pega uma travessa um pouco maior que a peça de picanha que tu tiver em mãos. Coloca a picanha com a capinha de gordura virada pra baixo. Liga o forno pra ir dando aquela esquentadinha básica. Deixa a picanha ali em cima do fogão por enquanto só pra ir dando água na boca e inspiração. Mistura as ervas finas com o azeite de oliva num potinho e depois amassa tudo com um pilão de fazer caipirinha ou com alguma outra idéia... O Jamie Oliver inventou um moedor de temperos que é um pote bem fechado com uma bola de cerâmica bem pesadinha dentro. Chama-se Flavour Shaker. Ele põe o que quer misturar ali dentro, junto com a bola, fecha e fica sacudindo. O peso da bola contra as paredes da invenção fazem o serviço do pilão. Show de bola! Bueno, o resultado dessa moagem, tu coloca delicadamente sobre a carne virada pra cima da picanha. Esse detalhe das ervas finas com azeite é um plus-a-mais-adicional. Se não tiver isso, também vai ficar bom...

Agora vem o momento que pode assustar: o despejo de sal. É... É 'despejo' mesmo... Pega o pacote de sal grosso (que custa uns R$ 0,60) e joga todinho por cima da picanha. Todo, todinho até o último grãozinho. A picanha fica envolta por um ice berg! Fica igual um morrinho de neve! Mas e a hipertensão? Tanto sal assim mataria até um rinoceronte! Calma..... O sal aqui tem duas funções. A primeira é salgar, dããã. A segunda é criar uma camada de proteção pra carne.... Tá, mas e daí? O sal que fica coladinho na carne, vai salgá-la, mas o sal que não encosta nela, vai segurar todo o calor dentro dela e não vai deixar o suquinho da carne ir embora, levando junto seu sabor super saboroso... Captou?

Depois dessa manobra arriscada, coloca a carne no forno e corre pro abraço! Ou melhor, pro vinhoto, que já estava aberto dando aquela respirada enquanto preparávamos a carne.

Logo aos vinte minutos de forno, o cheirinho já começa incomodar as lumbrigas de plantão, mas não adianta, tem que esperar até completar no mínimo 50 minutos e no máximo uma hora, depende do ponto que queres deixar a carne. O importante é que é tempo de sobra pra ou preparar algum acompanhamento, ou se embebedar, o que vier primeiro... Nós resolvemos fazer um pouco dos dois... Por isso, fomos tomando aquele vinho bem de leve e preparamos um inusitado cous-cous, comprado lá naquele post do Mercado Público. Mas um arrozinho básico, umas batatas assadas junto com guaraná também vale.

Fechado o tempo, basta retirar tooooooooodooooo o sal que envolve a picanha, que aliás, sai bem fácil. Coloca a picanha com a gordurinha pra cima (só pra dar um charme mesmo) em outra travessa, ou numa tábua, pra que ela possa ser cortada e deu, tá pronto! Já pra mesa! Vamulá, porque amanhã é dia de batente de novo...