Nascimento dos Ratatouille

Buenas! Afinal inaugurado esse que, mesmo sem sabermos, era um desejo antigo. Nem tanto o blog, mas a bagunça: a ideia (agora sem acento) de reunir quem se gosta pra fazer algo que muito se gosta: comer bem, beber idem, discutir o que se come, o que se bebe, e o tanto que se aproveita.

Espero que dure. Gostar, nós gostamos. Ô...

A porta da cozinha está aberta: entre sem bater. E bom apetite!

Well, abaixo segue então o que rolou na primeira (e despretenciosa) reunião dos Ratatouilles. Apesar da frescura presente nesse cardápio, a ideia não é essa: é pra ser uma curtição. Cozinhar coisas interessantes, dividir esse prazer com os amigos, ouvir críticas e sugestões.

A bagunça foi lá em casa, pra reunir os pitocos Pedro e Pietra (sempre uma bela desculpa!).

1ª reunião dos Ratatuille - dia 25/04/2009.

Participaram: Sandro, Tat, Jean, Cissa, Gnomo, Adri, Pedro e Pietra.

Canapé:

Canapés de Caviar com Cream Cheese e Ciboulette.
50g de Caviar
1 colher de chá de Maionese
1 punhado de Ciboulette (também chamado de cebolinha francesa) picado
100g de Cream Cheese
3 packs de Magic Toast

Misturar o caviar, a maionese e a ciboulette gentilmente, para não estourar as bolinhas do caviar.
Passar o Cream Cheese nas Magic Toasts como base
Passar a mistura por cima e servir imediatamente, para não amolecer os canapés.

Acompanhamento: Espumante Dom Giovanni Brut Stravaganzza

Meus Comentários:
Para mim, a surpresa da noite foi essa espumante: www.dongiovanni.com.br/p_stravaganzza.asp
O canapé tem que ser servido imediatamente, mesmo. Já tava meio molinho pela demora. Mas tudo bem, a ligação que prendeu a Tati era importante.

Entrada Fria:

Salmão cozido no limão com molho de romãs, gengibre e manjericão.

1kg de filé de salmão cortado em iscas
2 limões Taiti
50g de Gengibre finamente fatiado
1 punhado de folhas de manjericão
Suco de ½ romã
1 pitada grossa de flor de sal (ou sal grosso)

Ralar a casca dos limões e reservar
Espremer o suco dos limões e coar
Marinar o salmão com o suco dos limões e a flor de sal
Resguardar por 15-20 minutos
Escorrer o caldo
Marinar com o suco da romã, a casca dos limões ralada, o gengibre fatiado e as folhas de manjericão

Acompanhamento: Casa Valduga Premium Gewurztraminer 2007
www.mundovinho.com.br/vinho.php?vinhoId=58

Meus Comentários:
Acho que foi o Gnomo o primeiro a falar, mas eu concordo: deveria ter mais suco de romã. Ficou imperceptível. Mesmo assim, bem gostoso o prato.
O vinho estava adequado. O mais importante é jamais se atrever a tentar acompanhar com um vinho tinto. É desastre na certa.

Entrada Quente:

Camarões no bafo com dipper de abacaxi e pimenta.

900g de camarões com casca sem cabeça
½ vidro de dipper de abacaxi com pimenta

(dipper é um molho concebido para “mergulhar” alguma coisa dentro)

Acompanhamento: Finca Flichman Syrah Roble 2006

Meus Comentários:
Bah, camarão no bafo dispensa comentários, né? OK, o Dipper foi comprado, eu admito. Mas não deve ser difícil de fazer algo parecido...

Prato Principal:

Calderada de Frutos do Mar

900 g de filé de cação
600 g de camarão médio limpo
400 g de mexilhão
300 g de lula cortada em anéis
2 latas de tomate pelado
1 copo de requeijão
1 cebola cortadas em cubinhos
Folhas de louro
Azeite de Oliva
4 dentes de alho picado

Refogar os frutos do mar com o alho e ir reservando.
Refogar a cebola.
Colocar na panela de barro as cebolas, o cação, o azeite de oliva, as folhas de louro e o tomate pelado.
Esperar ferver.
Colocar os frutos do mar refogados.
Colocar o requeijão. Esperar borbulhar.

Pratos de Acompanhamento:

Arroz branco cozido no caldo de camarão
Salada verde

Acompanhamento: Don Laurindo Reserva Merlot 2006

Meus Comentários:
- Sou suspeitíssimo pra falar, mas não me importo: ADOREI a invenção! Palmas pro conselho do Gnomo de colocar somente um pote de requeijão. Dois (minha ideia original) teria sido demais.
- Outra bola dentro (dica guardada da dona Lisete) foi usar a água do camarão ao bafo pra fazer o arroz... hummmmm!
- Alguém LEMBRA da salada? Hehehe...

Sobremesa:

Doce de Merenguinho

Aqui foi obra da Tatá. Ela que vai postar a receita.

Acompanhamento: Espumante Dom Giovanni Moscatel

Meus Comentários:
- Nunca vi o Jean repetir SOBREMESA pela quarta vez. Me deu um trabalhão pra acompanhar...
- Nunca vi EU repetir uma taça de Moscatel! Mas no final tava arranhando... Acho que deve ter coisa melhor pra tomar de sobremesa.

QUE NOITE!